Stylegent

Джошн Махарадж в Торонто отримав назву шеф-повара активіста, і це звання, яке вона носить з гордістю. "Мене набагато більше цікавить, як їдять люди, коли вони не в ресторанах", - каже вона.

Махарадж допоміг університету Райєрсона, а також двох лікарень в Торонто - лікарні Скарборо та SickKids - покращити свої програми харчування, щоб ті, хто проходить через ці заклади, що фінансуються державою, отримали доступ до свіжої та поживної їжі на місцях.

Після короткого погляду, як виконавчий шеф-кухар готелю в Торонто в готелі «Гладстон» на початку цього року, Махарадж каже, що вона сідає написати книгу про те, що дізналася про зміну культури харчування в цих закладах.


На День подяки вона брала участь у торонському випуску «Підживлення 5000», серіалі подій, в якому висвітлюється, скільки їжі витрачається по всьому світу, роблячи масивну страву з обрізків, які інакше будуть відкинуті. Але стримувати харчові відходи можна починати вдома. Махарадж ділиться простими порадами, щоб мінімізувати кількість їжі, яку ми кидаємо у (зелений) контейнер щодня.

Досягайте недосконалої продукції; це дешевше!

Ми їмо очима - особливо, якщо мова йде про фрукти та овочі. Але під час пошуку продуктових продуктів, які є ідеальними для продуктових продуктів, ми створюємо багато відходів.

"Нам потрібно трохи змінити своє мислення, щоб зрозуміти реальну реальність. Це речі не завжди виглядають однорідними, ідеальними, послідовними і блискучими ... Такими, як ми", - каже Махарадж. "Ми повинні розуміти, що наші купівельні переваги - це те, що закінчується як відходи", - продовжує вона.


Наприклад, Loblaws намагається боротися з цим за допомогою своєї природно недосконалої лінійки, яка містить злегка недорослі фрукти та овочі за зниженою ціною. (Цього літа вона додала заморожені продукти до "Натурально недосконалих"). Синя яблуко, персик або перець все одно будуть смачнішими, як і його непорушний аналог.

Відкладіть це меню для вивезення (і купіть холодильник)

Здається, ніколи не було простіше взяти винос завдяки безлічі додатків для доставки їжі, які обслуговують міста в Канаді. Але чому б не зазирнути в холодильник, перш ніж вибрати пропустити страви або рамен UberEats?

"Замість того, щоб автоматично думати про те, щоб вийти на вулицю і не дати щось гнити або розкласти у власному холодильнику, витратьте час і приготуйте бідне", - каже Махарадж. Це може здатися незначним, але середньостатистичне домашнє господарство Канади щороку витрачає їжу на суму майже 1500 доларів - кожен зів'ялий пучок капусти та запліснявіла коробка чорниці. Знайдіть швидкі рецепти на тиждень або витрачайте трохи часу на вирізання своїх продуктів у вихідні, щоб отримати доступ до нього легко, коли ви поспішаєте.


Стебла брокколі - ваш друг

Навіть якщо ви краще вживаєте в їжу те, що вже є у вашому холодильнику, ви все одно можете зробити більше того, що у вас є. "На жаль, велика кількість незнання підживлює багато цих відходів", - каже Махарадж, зазначаючи, скільки домашніх кухарів не знають, як зробити шматки смачними.

Наприклад, стебла брокколі можуть здатися важкими. Але очистіть міцну оболонку, щоб виявити солодкий і ніжний інтер’єр, який можна нарізати кулінаром і приготувати так само, як і будь-яке інше волокнисте овочеве. Ви також можете використовувати клаптики (цибуля-порей, шкірку моркви або шкірку пармезану) при приготуванні супу - те саме стосується кісток тварин. Займаючись творчістю нашої їжі та використовуючи те, що купуємо в продуктовому магазині, ми можемо відчувати себе менш винними в день сміття.

29 жовтня Джошна Махарадж був учасником конкурсу Stylegent: The Big Dish у Торонто.Клацніть тут, щоб отримати більше інтерв'ю та історій від жінок, які взяли участь.

Харчування за лічені хвилини: свято експрес

Харчування за лічені хвилини: свято експрес

Рецепт здорової закуски: домашні фруктові булочки

Рецепт здорової закуски: домашні фруктові булочки

Розсипте смакові рецептори

Розсипте смакові рецептори