Stylegent

З: Ви розпочали свою кар'єру як друкований журналіст. Як ти закрутився Квір-око для прямого хлопця як поціновувач продуктів харчування та вина?
Відповідь: Я почав редактором копій в газеті посеред ніде в Індіані і приземлився в Чикаго, де влаштував свою першу справжню газетну роботу. Тоді я влаштувався на роботу в Чикаго журналу, де я був фронтом редактора книги та художника художньої літератури. Так само, як і для багатьох міських журналів, їжа та ресторани - це величезна частина культури, тому я опинився, що мене відправляють на співбесіду з шеф-кухарями, коли вони оприлюднили нові сезонні меню та просто полюбили це все.

Я завжди готував кулінарію, але в нашій родині насправді ми не любили їжу. В Чикаго Журнал Я потрапив до сполучення їжі з вином, заходу до більш тонких ресторанів, і я скуштував їжу дивовижних чиказьких шеф-кухарів. Коли я познайомився трохи більше з їжею, це також було присвячено, коли мені з друзями було близько 30, а деякі з нас мали хороші роботи, а деякі з нас мали дітей, і ми не бавилися в барах щовечора. Натомість ми почали розважатись удома та готувати один для одного. Між тим і журнальною роботою я досить зацікавився нею, щоб стати критиком ресторану. Я отримав цю роботу разом зі своєю іншою роботою і просто мав її виконувати.

Потім після цього я працював Esquire на деякий час і зробив ще деякі харчові речі. Потім Queer Eye прийшов. У той момент я був Esquire близько шести років. Мого редактора звільнили, тому я більше не був таким захисником журналу, і мені стало трохи нудно, тому я подумав, що поїду на прослуховування.


Я завжди проходив прослуховування для роботи з їжею та вином. Я не знаю багато про моду ... насправді я знаю трохи про моду, але ви ніколи не знаєте цього з моїх нарядів.

Я влаштувався на роботу Queer Eye, дивно. Ще дивніше шоу вийшло в ефір. І, дивно, перш за все, шоу було дійсно популярним. І одне привело до іншого.

Коли Queer Eye було дуже великим, Продовольча мережа попросила мене бути запрошеним суддею Залізний кухар лише один раз протягом першого сезону. Я це зробив, мені це сподобалось, і, мабуть, їм сподобалось те, що я роблю, тому що вони почали мене повертати. У той же час, в тому ж році, Топ-шеф-кухар попросив мене зробити те саме. У всьому цьому дуже багато удачі. Я отримав Queer Eye робота з п’яти-шестисот людей, які проходили прослуховування на шоу. Я досі не можу повірити, що це сталося. Мені ще більше пощастило, коли після Queer Eye Пробіг свій шлях, я протягом двох років залишався дуже помітним на Bravo та Food Network, або знадобилося мені ще одне шоу. Очевидно, я хотів ще одного шоу, але багато людей хочуть телепередач, і їх дуже важко отримати. Я не явний кандидат у дуже багато видів шоу. Я не 23-річна красуня. Я не тренуюсь як актор. Я не співак чи танцюрист.


З: З вашої роботи в Esquire до вашого часу Queer Eye у вас, очевидно, було багато досвіду навчання школярів етикету. Назвіть декілька найбільш жорстоких штучних пасів, які потребували вирішення?
A: Queer Eye завжди, по-справжньому в її серці, про те, щоб допомогти хлопцеві отримати дівчину, а також підтвердити глибокі знання жінок про те, що кожен чоловік - це проект. Чого не говорили, це те, що кожен геїв також так чи інакше є проектом.

Очевидно, що багатьом чоловікам потрібна допомога у відділі стилів, і ніколи там ніхто не робив це. Папа не говорив вам, як одяг повинен вам підходити, якщо він не італійський, і в такому випадку він може мати. Американська культура, до останніх кількох років, і ми грали певну роль у цьому, я думаю, не дуже привітно дивився на хлопця, запитуючи іншого хлопця: «Ей, чувак, як на мене дивляться ці джинси?» Це просто насправді не було зроблено. Я думаю, що зараз зроблено набагато більше, а деякі з них були зроблені безпосередньо у відповідь на це Queer Eye. Напевно, найбільший підступ, який американці, і я б здогадався, канадці, чоловіки вчиняють з одягом, - це те, що вони купують занадто великий одяг. Ви побачите хлопців, що йдуть по вулиці, одягнені в хакі та сорочки Томмі Хілфігера, розроблені для розміщення чоловіка на 300 фунтів.

Питання: А як щодо штучних пасом для їжі?
Відповідь: Я завжди здивований, коли зустрічаю людей, які завжди хочуть їсти одне і те ж, не цікавляться різними видами їжі і не намагаються спробувати різні види їжі. Це для мене одна з найчарівніших речей у світі.


В: У Stylegent нас надзвичайно цікавить їжа. Чи є якісь поради щодо влаштування чудового вечері?
Відповідь: Доречно зберігати в коморі якісь речі, які ви можете витягнути на мить, якщо хтось з’явиться. Очевидно, що краще мати свіже все, але приємно мати під рукою трохи заморожених креветок з кремом і гарний якісний коктейльний соус. Ви можете промити їх під холодною водою, і вони одразу відтають, і у вас є коктейль з креветок, який всі люблять, включаючи дітей. Переконайтеся, що у вас є багато сухарів і твердих сирів, які зберігаються довго. І зберігайте пляшку шампанського в холодильнику.

Завжди майте одну-дві страви, які можна подавати при кімнатній температурі.І це можна підготувати достроково. Будьте готові якомога швидше, щоб не панікувати та не поспішати, а решта ваших друзів у тусі. До речі, якщо ви впадаєте у паніку, поки вони там, вони вже не будуть гарно проводити час.

З: Чи були у вас коли-небудь вечірки або вечеря, які виявилися трохи катастрофою?
Відповідь: Так. Перш ніж я вмів готувати дуже добре, я збирався готувати яловичі філе для моєї подруги Ліз. Я думав, що дам їм трохи маринаду, оскільки яловичий філе не має великого смаку - в ньому немає мармуровості. На жаль, я маринував це в чомусь кислому - я думаю, це був бальзамічний вінегрет чи щось таке - годинами та годинами. Якщо ви маринуєте яловичу вирізку годинами в чомусь кислому, під час її приготування вона має текстуру приблизно пюре. Не добре. Моя подруга Ліз - найкращий гість вечері, який ти коли-небудь матимеш, тому що вона їсть кожну річ на тарілці. Я спостерігаю за нею, бо мене це захоплює. Вона щоразу прибирає тарілку, і вона скаже тобі, що все було вражаюче. Ще один момент, коли ви ведете людей на вечерю, - ніколи не вибачайтесь за їжу, яку ви подаєте, тому що вона змушує людей почувати себе ніяково, і це змушує їх сказати: «Ні, яловичий виріб був смачним», коли його не було - а це звичайно те, що робила Ліз за місяць. Нарешті я приколов її і сказав: "Ліз, для любові Божої, ти просто визнаєш, що я зіпсув стейк?"

Я насправді хороший кухар. Оскільки я не шеф-кухар, мені потрібно бути обережним, щоб надто самовідчуватися, бо я збираюсь отримувати оглядачів і блогерів, які говорять: "Цей хлопець не знає, про що він говорить." Я дуже багато знаю про їжу. Я не знаю стільки, як Джефрі Стінгартен - мало хто це робить. Але я над цим працюю

З: Чи є які-небудь поради щодо розваг під час Дня Подяки?
A: На Epicurious.com у мене є рецепт деконструйованої індички. Я придумав цю ідею, оскільки День подяки та свята - це час року, коли майже всі готують їжу, навіть люди, які не вміють, і немає нічого, що створює для людей більше занепокоєння, ніж смаження гігантської індички. За деконструйованою індичкою ви йдете і купуєте груди індички та індички ноги окремо. У цьому є кілька переваг: воно швидше тане, швидше вариться, воно вже частково вирізане для вас, тому що воно є шматочками, і ви можете отримати стільки або скільки шматочків темного або білого м’яса, скільки захочете. Також проблема із смаженням індички чи курки полягає в тому, що не всі частини готуються з однаковою швидкістю. Таким чином ви можете готувати їх окремо, щоб одночасно все до потрібної температури. Єдиним недоліком є ​​те, що у вас немає великої красивої птиці на блюді.

Що стосується вина: люди забувають, що індичка - це пташина гра, і я знаю, що більшість людей їдять з білим вином з птицею, але індичка має більше смаку, ніж курка, і, безумовно, може підтримувати пиття світло-червоного кольору, як піар-нуар або гренаш; Я думаю, що це краще поєднання. Немає нічого поганого в подачі білого вина, хоча я б пішов з досить великим білим вином - шардоне може мати сенс. На День Подяки і Каліфорнійському шардоні, як правило, масляниста якість подається багато масляних страв. Або ельзаські білі, як піно-грис - це теж було б добре, якщо хочете чогось солодшого.
Коли ви намагаєтеся вибрати вино для Дня подяки, це надзвичайно важко, тому що на столі завжди є дев'ять різних речей - від журавлинного соусу до начинки до індички, тому моя пропозиція - мати кілька різних вин.

З: Чи можете ви пояснити передумови вашого нового шоу Подрібнений?
Відповідь: На мою вічну забаву, я зараз ведучий ігрових шоу. Подрібнений в основному кулінарне ігрове шоу. Хоча у нас є інакший поворот від інших конкурсів кулінарних шоу, який полягає в тому, що щотижня ми маємо різний склад чотирьох кухарів. Вони не кухарі знаменитостей, вони такі кухарі, які стоять за плитами в ресторанах Торонто, Нью-Йорка та Детройта, і вони люди, які насправді роблять їжу, яку ви їсте. Деякі з них є кухарями високого рівня кухні виконавчих кухарів. І тоді у нас були люди з дуже скромних на перший погляд робочих днів ресторанів зустрічного типу. Ми виявили, що ця суміш робить найкращим шоу.

Починаємо з чотирьох кухарів. У нас три тури: закуска, антре та десерт. На кожен раунд кухарі отримують кошик з таємничими інгредієнтами, і ось ключ, який робить цей конкурс настільки важким - у кошику є кілька інгредієнтів - три-чотири інгредієнти, які не обов'язково збираються разом очевидним чином. У шеф-кухарів є приголомшливо короткий проміжок часу, щоб зрозуміти, як змусити їх гармоніювати разом. Я не знаю, чи реально люди розуміють, наскільки це надзвичайно важко. Залізний кухар Америки важко ... це дуже важко Але на Залізний кухар Америки ви отримуєте один секретний інгредієнт, і можете робити з ним все, що завгодно. Хороший шеф-кухар, якщо ви дасте йому манго або шматок яловичини Кобі, у нього буде щось у його ігровій книжці. Але якщо ви дасте йому шматок яловичини Кобе, манго та креветки та блакитну стрічку Пабста та скажете йому, що вони повинні працювати разом в одній гармонійній страві, це смішно важко. І це цікавоПереможець шоу повертається додому з $ 10 000, а наступного тижня з’являється нова група кухарів.

Постійно зростає інтерес людей до захоплюючого світу їжі - від людей, які хочуть навчитися готувати нові речі до людей, які взагалі не готують. Ось де таке шоу Подрібнений у нас є багато глядачів, які не готують. Ми перетворюємо їжу в баскетбольну гру. Але в той же час, якщо ти одержимий їжею такою, якою я є, ти так багато вчишся.

Мені це подобається, бо я можу стояти там 12 годин на день поруч із цими дивовижними кухарями з Нью-Йорка. Якщо у мене є питання про їжу, я можу їх задати. Навіть переглядаючи вистави, про які я багато чого навчився, і піддався стільки, що це справді привілей, і глядачі мають це теж.

Питання: Чи були б ви раді залишитися працювати в телевізорі?
A: Абсолютно. Я прочитав інтерв'ю з Джеєм Лено, де він сказав, що якщо ти зможеш залишитися на телебаченні сім років, ти будеш на телебаченні всю свою кар’єру. Мені шість років, тож сподіваюся, він мав рацію. У мене ще один рік.

Лупіта Ньонґо викликує фотошоп обкладинки Grazia UK

Лупіта Ньонґо викликує фотошоп обкладинки Grazia UK

Зробіть ідеальну чашку кави за допомогою французької преси

Зробіть ідеальну чашку кави за допомогою французької преси

3 простих способи скоротити харчові відходи вдома (і заощадити гроші)

3 простих способи скоротити харчові відходи вдома (і заощадити гроші)