Stylegent
Нарізаний грейпфрут, лимони, апельсини та лаймиФото, Ерік Путц.

Однією з найкращих частин зими є те, що приходить сезон цитрусових, упаковуючи потужний удар з яскравими та освіжаючими смаками. Маючи багато видів, від насиченого помаранчевим вітаміном С до яскраво-кислого вапна, цитрусові фрукти універсальні з м'якоттю, соком та шкіркою, які мають місце на кухні. Єдина частина цитрусових, яка не використовується, - це шкірка: білий губчастий шар між плодом і шкіркою, який має сильний гіркий смак у більшості сортів.

Порада для зберігання: Цитрусові найкраще зберігаються при кімнатній температурі протягом трьох-п’яти днів. Його також можна зберігати в сипучому пакетику в більш чіткому ящику холодильника довше, але майте на увазі, перед найкращим смаком їх слід повернути до кімнатної температури. (Тримайтеся подалі від зберігання їх у герметичному пакетику, оскільки вони, швидше за все, пом'якшать і розростуться цвіллю.)

Лимони
Лимони - це висококислий сорт цитрусових. Вони є кухонним основним продуктом, який можна використовувати у всьому, від чаїв із загоюванням горла до різнокольорових пирогів та салатів - навіть як очищувач кухні! Купуючи, вибирайте лимони, важкі за своїми розмірами з непорушеною шкіркою. Використовуйте лимонний сік, щоб закінчити страви домішками кислоти, яка, як відомо, освітлює аромати, а родзинка додасть ідеальному лимонному відтінку хлібобулочним виробам.


Ти знав? Лимон Мейєра - це схрещування між лимонами та мандаринами, або апельсинами; плід апельсинового відтінку має тоншу шкірку і знижену кислотність і трохи солодший, ніж традиційний лимон, що робить його смачною заміною на кухні.

Спробуй це:
Класичний лимонний пиріг
Швейцарський сир з лимоном та мигдалем

Апельсини
Існує багато видів сортів апельсинів, але апельсин "Пупок" - це те, що ви зазвичай знайдете в магазинах. Солодкий і натурально без кісточок, ідеально підходить для приготування їжі та закуски.


Ти знав? Насичений імунозміцнюючими властивостями, один помаранчевий пупок забезпечує щоденну дозу вітаміну С для дорослих.

Спробуй це:
Куряча тажина з апельсинами та оливками
Курячий салат з мигдальним заправкою

Апельсини крові
Ці апельсини отримали свою назву від оранжево-червоної шкіри та темної м’якоті. Трохи менший і солодший, ніж типовий апельсин, має ароматичні ягідні нотки. Апельсини крові, як правило, коштують трохи дорожче, і тому їх найкраще використовувати там, де яскравий колір та аромат є зіркою шоу.


Спробуй це:
Кров’яно-помаранчева викрутка


Пов’язано: сезон помаранчевої крові


Липи
Важливий інгредієнт як кухні південно-східної Азії, так і латиноамериканської кухні, лайми дуже ароматні як кислими, так і солодкими нотками. Сік із цього дуже кислого маленького фрукта має багато застосувань - від улюбленого коктейлю кожного до тако, супів і навіть десерту, він додає ідеального завершального штриху. Зберігаючи вапни, тримайте їх подалі від сонячного світла, оскільки це може змінити їх колір та смак, їх можна зберігати при кімнатній температурі від 3 до 5 днів або в більш чіткому ящику холодильника.

Спробуй це:
Форель тако
Індійська піца з нута з вапном Раїта

Грейпфрути
Грейпфрут - один з найбільших цитрусових. Як правило, в магазинах доступні як рожеві, так і білі сорти. Більш терпкий, ніж апельсин, він має солодкість, яка допомагає збалансувати його природну терпкість у пік сезону. Купуючи грейпфрут, шукайте фрукти, які мають тонку шкірку (це показник соковитості).

Ти знав? Білі грейпфрути, як правило, більш тонкі, а рожеві сорти - трохи солодкі.

Спробуй це:
Салат з лосося, запечений з рубіновим грейпфрутом та сніговим горошком
Грейпфрутові брюле


Рецепт: блискучий коктейль Клементин


Мандарини
Мандарини - це менший сорт апельсинів, які дуже солодкі і соковиті. Цей сипучий плід найкраще їсти з рук, так як шкірка легко відривається (ця пухка шкірка також дає йому м’якше і більш пухке відчуття в порівнянні з звичайним апельсином).

Ти знав? Клементини і мандарини - обидві підгрупи мандаринів.

Спробуй це:
Салат з буряка з урожаю з мандаринами та селерою

Детальніше:
6 кроків до пишної чистої кухні
7 найважливіших кухонних інструментів для готування в холодну погоду
Посібник з падіння виробляє

Харчування за лічені хвилини: свято експрес

Харчування за лічені хвилини: свято експрес

Рецепт здорової закуски: домашні фруктові булочки

Рецепт здорової закуски: домашні фруктові булочки

Розсипте смакові рецептори

Розсипте смакові рецептори