Stylegent
Шеф-кухар Сузур Лі на кухні ресторану Лі.Шеф-кухар Сузур Лі на кухні свого ресторану в Торонто, Лі.
Фото, Сіан Річардс.

Кулінарний клас
"Я хочу, щоб ви відчували себе як у себе на кухні", - сказав шеф-кухар Лі, вітаючи Черай Коррадо, Макса Макдональда, Наталі Ван Апелдорн та їх гостей у Лі, його ресторан в Торонто. Разом із заповідником Крік Джейкоб Стильджент провів унікальний захід: троє щасливих переможців конкурсу провели день із міжнародним шеф-кухарем знаменитостей та суддею Chopped Canada, коли він навчив їх створювати два страви його ресторану.

Студенти, що прагнули, почали збивати чорний перець Обпечений тунець Сашими та Тундар Тартаре з компотом з авокадо та хрусткими чіпсами таро. Шеф-кухар Лі показав усім, як за допомогою дротяного пальника приготувати ідеальну скоринку на стейках з тунцями, і хоча деякі нервували, він підбадьорив їх: «Ви, хлопці, приголомшливі! Ви навіть можете тут отримати роботу, - засміявся він. "Інакше тебе поріжуть!" Після кількох спроб (деякі студенти повинні були переробити свій тунець, щоб відповідати стандартам шеф-кухаря), Макс перекусив: "Я зробив це? Це дуже добре! Шеф-кухар Лі запропонував сік юзу, коли Наталі подумала, що її страва може використовувати більше кислотності. "Шеф-кухар Лі був дуже терплячим і добрим, особливо зі мною, що я лівий і маю нульові навички ножа", - сказала Наталі після події. "Йому було комфортно і весело, і я почував себе бажаючим спробувати нові речі".

Кухня шеф-кухаря Сузур ЛіПереможці конкурсу переймають кухню шеф-кухаря Лі.
Фото, Сіан Річардс.

Далі, маринований страус з кави з порейським дайконом, смаженою чорною квіноа, пюре з кабачків і гарбузовим насінням. Для цієї багатокомпонентної страви шеф-кухар Лі дав кожному завдання - зменшити соус, нарізати дайкон, покласти свіжі трави в гарнір. Коли всі елементи були готові, шеф-кухар Лі працював над своєю магією покриття - улюбленою частиною процесу. "Покриття - це лише особисті переваги", - сказав він. "Базуйте його на тому, як кольори працюють разом". Результатом стало частування для очей.


Що стосується смакових рецепторів? Переможці повинні були почекати, поки вони повернуться на свій приватний обід та дегустацію вина, щоб дізнатися!

Дегустація вечері та вина
За дверима на задній кухні бурхливої ​​кухні ресторану, в приватній їдальні з каміном та садом, переможці нашого конкурсу насолоджувались сенсаційною їжею з п’яти страв, розробленою, приготованою та влаштованою самим шеф-кухарем Лі та поєднаною з винами заповідника Jacob's Creek Reserve. . Першим був сингапурський Slaw шеф-кухаря Лі в поєднанні з чітким і цитрусовим рислінг заповідника Jacob's Creek Reserve. Далі тартар з тунця поєднувався з шардонею, яловичиною з повільним тушканцем із ширазом та маринованим страусом із каберне совіньйоном.

Салат з підписом Сузур Лі: 19 інгредієнтів в сингапурському стилі.Гості змогли скуштувати знаменитого 19-ти інгредієнтного сингапурського шлака в шеф-кухарі Лі Фото, Ерік Путц. Чорний перець обвугленого тунця сашимі та тартаре з тунця.Чорний перець Обсмажений тунець Сашимі і Тунця Тартаре. Фото, Сіан Річардс.

Їжа закінчилася на солодкій ноті, і не лише завдяки чудовим рисовим пельменам, наповненим шоколадом - нуга: шеф-кухар Лі приєднався до всіх за столом, коли вони затрималися за келихами вина. Дійсна фантазія фуджі!

Зліва: Ерік Томсон із заповідника Крік Джейкоб, Клер Тансі, Черай Коррадо, шеф-кухар Лі, Макс Макдональд та Наталі Ван Апелдорн.Зліва: Ерік Томсон із заповідника Крік Джейкоб, Клер Тансі, Черай Коррадо, шеф-кухар Лі, Макс Макдональд та Наталі Ван Апелдорн. Фото, Ерік Путц.

Подивіться наше позакулісне відео нижче, і читайте наше інтерв'ю наодинці з шеф-кухарем Лі тут.

Наступний ваш кулінарний клуб - це гарбузовий пиріг!

Наступний ваш кулінарний клуб - це гарбузовий пиріг!

Наступне ваше завдання - класичний ванільний пиріг!

Наступне ваше завдання - класичний ванільний пиріг!

Ваш наступний виклик? Наш найкращий рецепт гамбургерів

Ваш наступний виклик? Наш найкращий рецепт гамбургерів